VLOG 3 ( RESEP JENGKOL GEJOS)

 Gejos Jengkol yang nikmat dan mudah diikuti. Hidangan khas Sunda ini terkenal dengan bumbunya yang "nyemek" atau sedikit berkuah dan cita rasa pedas gurih. 

Resep Gejos Jengkol

Bahan-bahan: 

250-400 gr jengkol tua

1 buah tomat merah, potong-potong

200-500 ml air (sesuai selera kekentalan kuah)

2 batang daun bawang, iris halus

Garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica bubuk secukupnya

Minyak untuk menggoreng dan menumis 

Bumbu yang dihaluskan/di-chopper: 

12 siung bawang merah

8 siung bawang putih

10 buah cabai rawit (atau sesuai selera)

3 buah cabai merah keriting

1 ruas kencur (opsional)

1 sdt terasi (opsional) 

Cara membuat:

Persiapan Jengkol: Cuci bersih jengkol, lalu rendam dalam air bersih semalaman (atau rendam selama tiga hari dengan mengganti airnya secara berkala untuk mengurangi bau menyengat). Setelah direndam, bagi jengkol menjadi dua bagian.

Rebus Jengkol: Rebus jengkol dengan air yang ditambahkan beberapa lembar daun salam untuk membantu menetralisir bau dan membuatnya empuk. Masak hingga jengkol empuk, lalu tiriskan.

Goreng & Geprek: Goreng jengkol di minyak panas hingga matang, lalu angkat. Setelah itu, geprek atau pipihkan jengkol satu per satu agar bumbu lebih meresap.

Tumis Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu menggunakan chopper atau ulekan hingga teksturnya seperti sambal. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

Masak Gejos: Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Tambahkan potongan tomat dan daun bawang.

Sajikan: Masukkan jengkol yang sudah digeprek, aduk rata, dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna (kuahnya "nyemek"). Koreksi rasa, angkat, dan sajikan. 

Gejos jengkol paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih dan lauk pendamping seperti ikan pindang goreng atau telur dadar.